Spitzwegerich

Spitzwegerich-Pfanne mit Pilzaroma

Zutaten für 2 Personen

• 2 Handvoll junge Spitzwegerichblätter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter oder Pflanzenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• optional etwas Sahne oder Hafercuisine
• optional einige echte Champignons

Zubereitung:
Spitzwegerich gründlich waschen und quer zur Blattfaser in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter oder Öl anschwitzen. Den Spitzwegerich hinzugeben und einige Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine cremige Variante etwas Sahne oder Hafercuisine dazugeben.

Das Gemüse passt beispielsweise zu Kartoffeln, Pasta oder auf geröstetes Brot.

Gebratene Spitzwegerich-Blütenknospen

Die noch jungen, festen Blütenstände sind eine interessante kleine Wildkräuterzutat. Sie können kurz in Butter oder Öl angebraten und anschließend leicht gesalzen werden. Durch ihr würziges Aroma eignen sie sich als Topping für Salate, Kartoffelgerichte oder Brot.

Spitzwegerich-Honig

Frische, sauber gewaschene und anschließend gut abgetrocknete junge Spitzwegerichblätter fein schneiden und mit Honig vermischen. Die Mischung verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Spitzwegerich-Pesto